Cannelés au pesto et parmesan

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On connaît tous les cannelés sucrés traditionnels bordelais, mais les cannelés salés, un peu moins. J’ai voulu tenter n’y ayant jamais goûté et je vous avoue que c’était une tuerie (non je n’exagère pas…) ! J’ai choisi d’y mettre du pesto vert et parmesan mais bien évidemment vous pouvez aussi en faire à la courgette/chèvre, jambon/fromage, ect… Et puis la cuisson est bien plus simple que pour les cannelés sucrés, pas besoin de laisser reposer la pâte et de changer la température en cours de cuisson. Easy !

Allez c’est parti (et la recette prend 10min top chrono) !


Ingrédients (pour environ 60 mini-cannelés) :

– un petit pot de pesto vert (190g)
– 150g de parmesan râpé
– 150g de farine
– 40cl de lait
– 10cl de crème fraîche
– 1 oeuf entier + 2 jaunes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Mélangez le pesto vert avec l’huile, le lait et la crème fraîche.

3. Dans un autre récipient, fouettez l’oeuf entier et les 2 jaunes. Salez, poivrez puis ajoutez la farine petit à petit (attention aux grumeaux).

4. Incorporez ensuite la préparation à base de lait au 2ème mélange.

5. Ajoutez le parmesan. Mélangez bien. La préparation est liquide, c’est normal.

6. Versez la préparation dans les moules en remplissant aux 3/4.

7. Enfournez pour 45 minutes à 180 degrés. Sortez les, poser les sur une grille le temps qu’ils refroidissent.

Astuce : vous pouvez les faire la veille, et les repasser au four 5 min le lendemain avant de les déguster, nous n’y verrez que du feu !!

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