Carrot cake aux noisettes

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Après quelques semaines sans publication, me revoilà avec une recette de carrot cake ! LA recette ! Comme certains le savent peut-être, je passe beaucoup de temps en ce moment sur un projet de concept-store / coffee shop et j’ai donc – oh désespoir – moins de temps pour cuisiner…

Mais c’est aussi pour moi l’occasion de tester des recettes que je pourrai peut-être proposer dans mon café :) Et je crois que celle-ci s’y prête bien !!

Je vous présente la recette sans glaçage, mais bien sûr vous pouvez  en faire un. Je me disais simplement qu’ajouter tant de sucre, beurre et philadelphia était un peu superflu et que c’était déjà très bon ainsi.

Pour la recette je me suis aidée de la recette de Julie Andrieu que j’ai modifiée à ma convenance.


 

Ingrédients (pour un cake de 6/8 parts) :

– 300g de carottes
– 150g de noisettes (j’ai mis la moitié en noisettes en poudre et l’autre moitié en noisettes concassées)
– 140g de sucre brun
– 200g de farine
– 1 sachet de levure (11g)
– 1 demie CC de mélange 4 épices
– 1 demie CC de cardamone
– 1 demie CC de cannelle
– 1 pincée de sel
– le zeste d’une orange
– 3 oeufs
– 120g de beurre mou

1. Préchauffez le four à 160 degrés.

2. Pelez et râpez les carottes.

3. Mélangez le beurre mou avec le sucre et les épices, la cardamome, la cannelle et le sel (au batteur ou à la main au fouet).

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4. Ajoutez les zestes d’orange puis les oeufs un par un en mélangeant entre chaque.

5. Tamisez la farine avec la levure.

6. Ajoutez à la préparation les noisettes (en poudre et concassées), la farine et la levure et enfin les carottes.

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7. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez de 50min à 1h.

Dégustez tiède ou froid, au petit-déjeuner, dessert ou goûter !

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