Pain d’épices

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Aucune recette publiée depuis un mois…période chargée et d’autres priorités mais il me tardait de partager une recette avec vous ! Je vous propose en ce début d’année un gâteau de saison (oui oui même à Dubaï c’est l’hiver…mais à 25 degrés :)), avec un pain d’épices bien moelleux et parfumé comme on les aime !

Rien de compliqué comme d’habitude, avec uniquement des ingrédients de base, la seule chose à avoir est peut-être le mélange 4 épices mais vous pouvez également faire votre propre mélange selon ce que vous avez dans vos placards.


Ingrédients (pour un moule à cake de 20cm de long environ) :

– 160g de farine
– 140g de miel (peu importe lequel, j’ai pris du miel de fleurs liquide et c’était parfait)
– 60g de beurre
– 7g de levure chimique (ou de bicarbonate si vous avez)
– 70g de lait
– 60g de cassonade
– 2 cuillères à café de mélange 4 épices
– 1 pincée de sel
– 20cl de jus d’orange

1. Préchauffez le four à 150 degrés.

2. Faites fondre à feu très doux le beurre. En parallèle mettez le miel à chauffer à feu doux également pour le rendre bien liquide. Laissez le beurre refroidir.

3. Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, les épices et le sel.

4. Dans un autre saladier, mélangez le lait avec le miel liquide puis ajoutez le beurre fondu.

5. Incorporez les poudres tamisées au mélange précédent. Mélangez bien.

6. Beurrez votre moule puis versez la préparation. Enfournez pour 60 minutes. En fin de cuisson, jetez un oeil à la couleur de votre pain d’épices et si besoin couvrez le pour éviter qu’il ne brûle. Je n’ai pas eu besoin de le faire, mais c’était vraiment limite !

7. Attendez quelques minutes qu’il soit moins chaud puis démoulez. Tant qu’il est encore chaud, imbibez votre pain d’épices de jus d’orange (sans pulpe ou alors filtrez le) à l’aide d’un pinceau. Vous pouvez aussi le servir nature ou réaliser un glaçage (personnellement je trouve qu’il est déjà sucré).

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Il se conserve plusieurs jours mais dans une boîte hermétique afin qu’il reste bien moelleux. Il sera parfait pour votre petit déjeuner de la semaine ! Ou pour le goûter..ou pour le dessert…bref quand vous voulez 🙂

 

 

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