Muffins aux pommes et caramel au beurre salé

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J’avais envie d’un dessert fruité, pas trop gras, mais qui reste gourmand. Et puis il y avait ce pot de caramel au beurre salé qui me faisait de l’œil dès que j’ouvrais le placard depuis un petit moment !

Voici donc une version ultra-moëlleuse de muffins : aux pommes avec une pointe de caramel ! Mes collègues ont littéralement fondu devant 😀 Cette recette n’est pas très sucrée, ni grasse, mais n’en est pas moins bonne.


Ingrédients (pour 10 beaux muffins):

– 3 pommes (+ 1 noix de beurre + qq cuillères à café de cassonade)
– 25g de beurre mou
– 180g de farine
– 50g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure (env. 11g)
– 10 cl de lait
– 1 œuf
– caramel au beurre salé (je ne me suis pas embêtée, j’ai pris du caramel déjà fait qu’on trouve dans le commerce)
– 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Faites revenir dans une casserole les pommes coupées en petits cubes avec une grosse noix de beurre et qq cuillères à café de cassonade. Remuez régulièrement. Laissez jusqu’à pouvoir passer la pointe du couteau dans les cubes de pommes.

3. Mélangez d’abord les ingrédients « humides » : le beurre et les sucres. Ajoutez ensuite l’oeuf.

4. Dans un autre récipient mélangez les matières « sèches » : la farine, la levure et le sel.

5. Petit à petit incorporez le mélange « humide » au mélange « sec ». Mélangez bien.

6. Ajoutez progressivement le lait. Versez ensuite la moitié des pommes cuites dans la préparation.

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7. Beurrez les moules à muffin.

8. A l’aide d’une cuillère à soupe, versez la pâte dans le fond des moules (pas besoin d’en mettre 3 tonnes !). Déposez ensuite l’équivalent d’une cuillère à café de caramel au beurre sale. Recouvrez bien de pâte pour éviter que le caramel ne s’échappe trop à la cuisson. Disposez des petits cubes de pommes sur chaque muffin et saupoudrez de cassonade.

Veillez bien à ne pas trop remplir vos moules étant donné que les muffins vont gonfler à la cuisson (aux 3/4 c’est bien) !

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9. Enfournez pour 20 min.

Dégustez tiède ou froid 🙂

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