Tartelettes aux mûres

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C’est la fin de l’été…et donc la saison des mûres ! Certes à Dubaï les mûres ne poussent pas vraiment au milieu des dunes mais au moins on en trouve au rayon fruits 🙂 SI vous en avez dans les bois près de chez vous, ne vous privez pas elles sont très certainement meilleures qu’au supermarché !

Allez, en avant la recette !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte : j’ai choisi la pâte sucrée de Christophe Felder.
Je l’ai detaillée dans ma recette de Tartelette au citron meringuée, n’hésitez pas à vous y reporter.
C’est par ici –> Tartelette au citron meringuée. Voici les ingrédients :

– 120g de beurre à température ambiante
– 80g de sucre glace
– 200g de farine
– 1 gousse de vanille
– 25g d’amandes en poudre
– 1 oeuf entier
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
Note : j’ai choisi de ne pas faire une crème patissiere mais une préparation plus « légère », qui contient beaucoup moins de beurre !

– 300g de mûres
– 1 jus de citron
– 60g de sucre
– 35cl de lait
– 1 oeuf entier
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 cuillères a soupe de farine
– 1 noix de beurre
– 1 gousse de vanille
– du sucre glace pour la décoration


1. Mettez les mûres dans un récipient, recouvrez d’un filet de jus de citron et d’une cuillère à soupe de sucre. Réservez au frais.

2. Préparez la pate. Pour la cuisson, comme je l’expliquais dans la recette de Tartelette au citron meringuée, laissez cuire 10 min à 180 degrés avec les poids puis retirez les poids. Laissez cuire 8 ou 9 minutes supplémentaires.

3. Faites bouillir le lait. Pendant ce temps, fouettez l’oeuf avec les jaunes et le sucre ainsi que la vanille (en gousse ou liquide) pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et une louche de lait bouillant.

4. Remettez le tout dans la casserole, et remuez à feu doux pendant environ 5 minutes. Comme s’il s’agissait de crème pâtissiere le mélange va épaissir. Retirez du feu, ajoutez la noix de beurre et mélangez.

5. Laissez refroidir la creme, je vous conseille de la laisser une petite heure au frigo pour que ce soit bien frais !

6. Garnissez les fonds de tarte avec la crème. Déposez les mures, puis saupoudrez de sucre glace.

Je vous conseille de les manger assez rapidement, comme toutes les tartes avec de la crème !

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